|
|
Koude Tomatensoep Met Couscous
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eetlepel witte-wijnazijn ? 1 koffielepel suiker ? 4 grote, rijpe tomaten ? 1 l tomatencoulis (versgemaakt of kant-en-klaar) ? een paar blaadjes basilicum ? 3 dl yoghurt ? peper en zout ? Bieslook om af te garneren ?
Voor de couscous: 1/2 rode ui ? 1 rode en 1 gele paprika ? 1 rood chilipepertje ? bosje peterselie ? een paar blaadjes verse munt ? 250 g couscous ? 2 dl olijfolie ? 2 citroenen
Voorbereiding:
Maak eerst de couscous. Snij hiervoor de ui fijn. Verwijder zaden en zaadlijsten uit de paprika′s en het pepertje en snij het vruchtvlees in stukjes. Spoel munt en peterselie, droog en hak fijn. Kook de couscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking in lichtgezouten water. Vermeng met de olijfolie en het citroensap, de fijngesneden groenten en kruiden. Zet koel weg tot verder gebruik.
Bereidingswijze:
Verwarm de azijn en los er de suiker in op. Giet er de tomatencoulis bij. Pel de tomaten, snij ze in blokjes en doe ze bij het soepje. Breng op smaak met peper en zout. Zet koel weg.
|
|
|